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I CORSI
MONDO CARNE “DAL CORTILE ALLA TAVOLA”

(1º trimestre: giovedì 16-17)
docente dott. Leandro Villotti
Il corso si propone di trattare le seguenti tematiche:
- importanza del miglioramento genetico nella produzione di
carne; - cenni di genetica e trasmissione dei caratteri;
- nascita di alcune razze, in particolare “pezzata rossa friulana”;
- varie tipologie di carne e predisposizione genetica;
- richiami generali su: avicoli, cunicoli, suini, bovini, ecc…;
- optional: CRISPR (Clustered regularly interspaced short
palindromic repeats).
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